Koude Puur Patat salade met gebakken varken spiering, spitskoolsalade en pickels.

Bereiding

• 1

  Spoel/borstel de aardappelen en kook deze in de schil.

• 2

  Giet ze af en schil ze met een molen mesje. Snij ze in blokjes en laat afkoelen.

• 3

  Snij de spitskool heel fijn in sliertjes en leg deze in ijskoud water.

• 4

  Breng de kotelet in de oven. 30 min aan 60°C.

• 5

  Snij de dragon, de sjalot en de peterselie fijn en meng deze samen met de mayonaise onder de aardappelen.

• 6

  Kruid de kotelet af met de kipkruiden.

• 7

  Laat een pan warm worden op het vuur en voeg een scheutje olijolie toe.

  Laat het vlees mooi aanbakken aan beide kanten.

• 8

  Voeg het klontje boter toe. Haal het vlees uit de pan en laat dit nog 3 min rusten.

• 9

  Meng de uitgelekte spitskool en de granaatappel.

• 10

  Kruid het geheel af met een scheutje olijfolie, peper en zout.

• 11

  Dresseer alles op een bord en vergeet de Pickels niet!

• 12

  PUUR genieten.